Valkoista joulua

Joulun lähestyessä alkoi tulla suru puseroon, että mitenkäs joulu onnistuu jos ei ole yhtään glögiä. Ongelmana on että osalle juojista punaviinistä tulee päänsärky mukillisestakin ja lopuille viimeistään siitä jos juo muidenkin annoksen. Tämän välttämiseksi jo itse asiassa vuosi sitten tavoitteena oli askarrella valkoista glögiä, joka mukavasti soveltuu kahden viimejoulun lumisiin tunnelmiin, jottei tottus unohtuisi.

Taustaselvityksessä selvisi, että Glögin juuret ovat huonossa tai pilaantuneessa viinissä jota maustamalla voitiin parannella juotavaksi.  Sattumoisin maustettu viini, tai suomalaisittain viinintuotannon ontuessa viina sekä herukkamehu, on suosittua talvisena lämmikkeenä. Useimmat punaviinin ystävät luultavasti yhtyvät ajatukseen että alahyllyn valkkari soveltuu siis modifioinnin kohteeksi erinomaisesti. Rypäleestä muinainen, taisi olla Hesarin ruokasivujen, juttu neuvoo valitsemaan Rieslingin, liekkö siksi että tuolla Moselin laakson seutuvilla hehkuviinin nautiskelu on ollut perinteisesti suosittua.

Wikipedia tietää kertoa että perinteisiä (suomalaisia) glögimausteita ovat samat kuin piparkakkuihin käytetyt, eli neilikka, kaneli ja inkivääri, sekä usein myös pomeranssin kuori ja kardemumma. Hehkuviinissä voi olla lisäksi vaikkapa vaniljaa ja Euroopassa ilmeisesti myös appelsiinimehu on legitiimi lisäke. Hehkuviini(-kin) nautitaan usein ”mit schuss” eli viinatömäyksen kanssa, ja ilmeisesti myös sherryä tai portviiniä voi kokeilla terästykseksi punaviiniin ja amarettoa valkoviiniin. Esimerkkinä modernista valkoisesta uotteesta tuotteesta Altian Perinteinen valkoviiniglögi sisältää mausteena mantelia, kanelia, neilikkaa, inkivääriä, muskottia, appelsiinin kuorta ja sokeria. Samaa linjaa jatketaan myös muissa resepteissä; esimerkkinä valkoviiniglögi tai Glühwein Moselin tapaan :

  • 4 litraa Riesling Piesporter -viiniä
  • 6-8 kanelitankoa katkottuna
  • 2 kuppia (0,5l) sokeria
  • 2 appelsiinia ja
  • 1 sitruuna, viipaleina
  • 10 maustepippuria
  • 12 neilikkaa
  • 4 kardemumman hedelmää/siemenkotaa

Sivuhuomautuksena vaalea chiliglögi sisältää tähtianista, chiliä ja kanelia.

Tämän alkukartoituksen jälkeen työryhmä marssi pitkäripaiseen hankkimaan glögimielikuvaan soveltuvaa valkoviiniä. Ohjeissa sikäli on ristiriita, että varsinkin riesling-tyyppiset viinit on mainittua kevyiksi, hapokkaiksi ja sitruksisisksi, vaikka hehkuviini mielletään voimakkaan makuiseksi ja mausteiseksi. Viinikaupasta tarttui tällä kertaa siis mukaan edullinen riesling kokeilujen pohjaksi.

Glögin valmistuksen mekaniikka puolestaan menee sillä tapaa että otetaan jokin osa vettä, jossa mausteita keitetään hiljalleen esim viitisen minuuttia jonka jälkeen viini tai muu alkoholi kaadetaan joukkoon ja kuumennetaan. Toisissa resepteissä keittoaika on puolikin tuntia, lisättynä toisen puolen tunnin vetäytymisellä. Vaihtoehtona on kuumentaa mausteita suoraan viinissä, mutta keitos tuppaa helposti kiehumaan, mitä ei pidetä toivottavana koska silloin etanoli tislautuu liuoksesta.

Näillä ohjeilla varustettuna kirjoittaja marssii maalle joulun viettoon ja palaa raportoimaan myöhemmin, valkoista joulua kaikille jos lukijoita vielä tämänkin tauon jälkeen on,)

-K

Mainokset